La Universidad Xicotepetl, A. C., se fundó por la necesidad de que existiera una institución educativa de estudios superiores en la región. Es por ello, que un grupo de ilustres xicotepequences realizó los trámites necesarios para solicitar su creación y registro ante la secretaría de educación pública, la cual les solicitó un terreno de por lo menos 3 hectáreas, siendo la Sra. Inés Morales Viuda de Gallegos quien donó 5 hectáreas de un terreno de su propiedad para la construcción de las instalaciones. Es así como nació el día 2 de septiembre de 1983 la Escuela Superior de Veterinaria y Agronomía, cambiando su nombre después a Universidad Xicotepetl.